سالاد سيب زميني و لوبياسبز

مواد لازم براي 8 نفر
 

سيب زميني با پوست/ 650 گرم (6 عدد متوسط)
روغن زيتون/ 2 قاشق سوپخوري
زيتون سياه هسته گرفته/ 180 گرم (1پيمانه)
لوبياسبز پاک کرده و درشت خرد کرده/ 250 گرم
مواد لازم براي تهيه ي چاشني سالاد:
روغن زيتون/ 60 ميلي ليتر (يک چهارم پيمانه)
سرکه ي سفيد/ 2 قاشق سوپخوري
شکر ريز/ 1 پينچ
سير له کرده/ 1حبه
آويشن/ 1 قاشق چايخوري

روش تهيه
 

فر (تاون) را با دماي 200 درجه ي سانتيگراد گرم کنيد و چاشني سالاد را آماده نمائيد. سيب زميني را از طول 4 قسمت کنيد و در ظرف مناسبي بريزيد و با روغن زيتون مخلوط سازيد. آن گاه آن را بدون درپوش در فر بگذاريد و به مدت تقريبي 20 دقيقه بپزيد تا برشته شود. سپس سيب زميني و زيتون را به چاشني سالاد بيفزائيد و کنار بگذاريد تا خنک شود. در اين فاصله، لوبيا را آبپز يا بخارپز نمائيد و يا در مايکروويو بپزيد و با آب سرد آبکش کنيد. اينک، لوبيا را به مخلوط سيب زميني بيفزائيد و سالاد را براي پذيرائي در ظرف مناسبي بريزيد.

روش تهيه ي چاشني سالاد:

تمامي مواد را، در کاسه بريزيد و با هم مخلوط کنيد.

منبع: آشپزباشي شماره 51